Diventati ormai un souvenir di Avila, questi dolcetti, forse originari della cucina andalusa, iniziarono ad essere commercializzati come yemas de santa teresa intorno al 1860; nel tempo hanno assunto una grande popolarità anche fuori dei confini regionali. tempo di preparazione una ora circa, poco costosi, ma decisamente ricchi di calorie… attenzione fanno gola.